In 1913 begon overgrootvader Kamiel Aerts in Sombeke een broodbakkerij. In 1927 nam grootvader Hubert over. Er werd toen vooral beschuit gebakken, maar ook al de dikke witte en bruine speculaas. In die tijd was dit een luxeartikel voor de gegoede burgers.

Toen echter de Nederlanders rond de jaren zestig de winkels volstouwden met goedkope industriële beschuit, ging hij samen met mijn vader (Erik Aerts) enkel nog het accent leggen op speculaas en bruine vlaaien.

Tot vandaag de dag is ons recept onveranderd gebleven. Ikzelf (Els Aerts) voelde me steeds meer aangetrokken tot de speculaasbakkerij en droomde ervan om in mijn vaders voetsporen te treden.

Ik wil, als vierde generatie, graag de traditie van mijn overgrootvader voortzetten en heb dan ook sinds april 2008 de speculaasbakkerij overgenomen.